11 julio, 2022
Imma Fita - Galletas de almendras
Galletas de almendras
Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 tazas de almendras picadas
1 1/2 tazas de azúcar
220 gr. de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de agua
almendras enteras
Preparación:
Pon la harina, la levadura y el azúcar juntos. Agrega las almendras picadas y mezcla bien. Añade la mantequilla cortándola varias veces con un cuchillo y después trabaja la preparación con las manos. Le pones el huevo y 1 cucharada de agua y trabaja la mezcla usando, si es necesario, un poco de agua, no mucha. Le das forma esférica y lo pones en el horno dentro de una bandeja untada con mantequilla o encima de papel vegetal, q va muy bien, aplasta ligeramente las esferas y coloca en el centro de cada galletita una almendra entera. Ponlas al horno a 190°C por 5 minutos, después baja el fuego a 160°C y deja 8 minutos más, tú misma... hasta que estén doradas, eso depende del horno, están muy ricas, pruébalas y ya me dirás.
Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Galletas de almendras !!!
09 julio, 2022
Imma Fita - Queso Raclette
Hoy podríamos hacer una fiesta con la raclette y fundir queso, y brasear tomates, calabacines, patatitas que antes habremos hervido con la piel, y pimientos, y lo q te dé la gana y un poco de beicon, q vi q las niñas también lo pusieron.. ya os contaré como fué la fiesta, ahora sólo digo q hay el propósito de cenar eso.. después, las fotos.. y ahora pongo las fotos de la fiesta de Emma y a comer queso calentito!!
Ingredientes:
queso racleete
pimientos
tomates
beicon
cebolla
patatas
y lo q querais
eso es lo q hace falta
y hambre jajaja
Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Queso Raclette !!!
06 julio, 2022
Imma Fita - Frutas al cava
Frutas al cava
1 Piña
3 Naranjas
300 grs. de Cerezas
4 Nísperos
2 Kiwis
1 Vaso de cava
50 grs. de Azúcar
Preparación: Corta la piña por la mitad y con ayuda de una cuchara retira toda la pulpa de la misma y córtala en trozos, resérvala aparte junto con su zumo. Pela las naranjas en gajos, pela los kiwis y córtalos en dados y haz lo mismo con los nísperos. Lava bien las cerezas y mezcla en un bol todas las frutas, añádeles el cava y deja macerar en la nevera durante 1 hora, luego rellena con las frutas las mitades de las piñas, añadiéndoles todo el zumo y el cava de la maceración, espolvorea con el azúcar y sirve inmediatamente. No es obligatorio comer esas frutas, no eso lo dejamos a la imaginación de cada uno, a los gustos y a lo q se encuentre uno en casa o en el mercado.. jeje, a veces le pongo manzana o plátano, lo rocío con limón.. asi no se oxida.. tanto, o sea q es como una macedonia, sin ningún secreto. Casi me da verguenza poner la receta, jajaja, Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Frutas al cava !!!
20 junio, 2022
Imma Fita - Ensalada de pimientos rojos
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
4 pimientos rojos
5 dientes de ajo a trocitos
2 cucharaditas de tomillo fresco
1 cucharada de vinagre de Jerez
sal y pimienta
Preparación:
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego vivo Añadir los pimientos, bajar el fuego y freírlos durante 10 a 15 min. volviéndolos con frecuencia. Cuando estén tiernos, añadir el ajo y el tomillo y freír 1 ó 2 minutitos más. Añadid el vinagre y mezclad. Servid caliente o a temperatura ambiente. Parece escalibada, jeje, te puedes hartar de pimientos, están ricos, y a mi me regalan tantos q algo tengo q hacer con ellos... comérmelos es una buena opción ¿verdad ?? además q el tiempo en verano se acorta, aunque el día sea muucho más largo, el tiempo no, lo juro! Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Ensalada de pimientos rojos !!!
19 junio, 2022
Imma Fita - Esqueixada de Bacallà
Hace calorcito ¿eh ?? hoy comeremos esqueixada de bacallà, cocina mediterranea fresca y rica, apropiada para el veranito, a comer
Esqueixada de Bacallà
400 gr. de bacalao de la parte del lomo
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
4 cebollitas tiernas
1,5 decilitros de aceite de oliva
sal, vinagre
pimienta
3 dientes de ajo picados
aceitunas
4 tomates maduros
Preparación:
Cortar el bacalao en tiras largas y ponerlas a desalar en agua fría durante 24 horas, cambiando varias veces el agua, cortar la cebolla a la pluma y ponerla también, unos minutos, en un poco de agua y sal. Lavar los pimientos, cortar en tiras anchas y cortas. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. En una fuente grande y un poco honda, poner el bacalao, bien escurrido. Sazonar la cebolla y el pimiento con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, y mezclarlos bien con el bacalao. Picar los dientes de ajo, esparciéndolos por encima. Pelar las cebollitas, cortarlas en tiras y poner en la ensalada. Mezclar todo bien y sazonar con sal, aceite de oliva y vinagre. Repartir por encima los gajos de tomate y las aceitunas, verdes y negras.
El bacalao es agradecido, o mejor dicho, yo le agradezco a él, su sabor y su saber estar.. en el plato, jaja, éxito seguro, Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Esqueixada de Bacallà !!!
18 junio, 2022
Imma Fita - Bizcocho de lavanda
175 gr. de mantequilla derretida
175 gr. de azúcar en polvo
3 huevos ligeramente batidos
175 gr. de harina de repostería
2 cucharadas soperas de flores de lavanda fresca o 1 cucharada sopera de lavanda seca picada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas soperas de leche
1/2 cucharadita de agua
Unas flores de lavanda fresca
Preparación:
Se calienta el horno a 180º grados (termostato 6). Se engrasa y se cubre de harina un molde con fondo removible, de 20 cm de diámetro. Se mezcla bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia ligera en copos. Se incorporan los huevos batiendo la mezcla para que ésta se vuelva espesa y brillante. Se añade la harina, la lavanda, el extracto de vainilla y la leche.
2 - Se vierte la mezcla en el molde usando una cuchara y se mete al horno durante 1 hora. Se deja reposar cinco minutos y se saca del molde y se pone sobre una rejilla y se deja enfriar.
3 - Se mezcla el azúcar glas y el agua hasta obtener una consistencia lisa y homogénea. Se echa por encima del bizcocho que luego se decora con flores de lavanda fresca. Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Bizcocho de lavanda !!!
16 junio, 2022
Imma Fita - SALMOREJO
Es una sopa fresca ideal también, como el gazpacho, para el verano, se podría considerar como una variante del gazpacho que tiene su origen en Córdoba, pero a mí me dió la receta la mamá de María q es de Málaga, oooohh Málaga!! q ganas tengo de ir otra vez !!! de momento esperaremos a q amaine el calor, jejeje y aqui va la receta de la mamá de María y q a Emma le gusta mucho.. Roberto te recomiendo q la pruebes.. besos
SALMOREJO:
2 tomates rojos grandes
Pan del día anterior
1 ó 2 dientes de ajo
Agua
Aceite
vinagre
sal
Huevo duro y taquitos de jamón.
PREPARACIÓN:
Se pelan los tomates, se trocea y remoja en agua el pan del día anterior y se escurre. Se pela el diente de ajo. Se pone todo en la batidora y se añade un poco de sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Se puede rectificar de agua. Lo mejor es que quede espesito, pero tampoco tanto, jeje, y ya está! ya veis porqué me gustan los platos sencillos, me encantan !!! a comer !!! que ya tardais !!!! Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - SALMOREJO !!!
15 junio, 2022
Imma Fita - GAZPACHO
No, no me había olvidado del gazpacho, simplemente me lo tomé, jaja, es sólo q conozco algunas mujeres q hacen el gazpacho de maravilla, en fin, yo hago lo q puedo y tan malo no será, al menos en casa se lo toman y no rechistan, jaja
aqui va mi receta de
GAZPACHO
1 Kilo de tomates
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño o mediano
medio pepino peladito
un poco de sal
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
200 gramos de miga de pan del día anterior remojado en agua
Ahora a empezar el trabajo:
En una batidora o licuadora, yo tengo la thermomix, que quieras o no, picar pica mucho y no suelo colar el gazpacho, en todo caso le añado un poco de agua, pero no lo cuelo... no me da la gana, asi lo comemos todo, jajaja, dicho esto, Empezamos: picar los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite, que sin aceite no liga bien la mezcla y el pan remojado. Debe quedar fino y líquido. Si lo queréis más ligero añadid agua. Servidlo acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños y lo vais a mezclando con el gazpacho y servidlo muy muy frío por lo que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servir.
Hay variantes, como en todo, no hay manera de hacer algo q sea único! jeje, hay quien no le pone cebolla, comino también se le pone comino, yo no lo hago, pero claro... depende de cada cual, para gustos los colores, hay quien lo pasa por el chino, otros no, depende de la picadora o licuadora, ya vereis, id probando según vuestros gustos, y saldrá vuestro gazpacho maravilloso, q los de casa se tomarán en un plis plas, además sigo haciendo gazpacho cada dos días, 4 litros! poca broma! jajaja
Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - GAZPACHO !!!
14 junio, 2022
Imma Fita - Pollo relleno al cava
Pollo relleno al cava
1 pollo limpio por dentro y sin cuello
1/2 Kg. de carne de cerdo picada
2 huevos duros pelados
2 huevos crudos
1 botella de cava seco
1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos pequeños
1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
1 tomate mediano maduro pelado y cortado en trozos
1 diente de ajo pelado y cortado
4 cucharadas de aceite
1/4 de litro de nata líquida
1/2 cucharada de sal fina
1 pellizco de pimienta molida
un pellizco de canela en polvo
Preparación:
Mezclar la sal, pimienta y canela. Sazonar el pollo por dentro y por fuera con esa mezcla y guardar. En un bol poner la carne picada, algo de la mezcla de sal, pimienta y canela, poner los huevos crudos y un chorro de cava. Mezclarlo con las manos, introducirlo dentro del pollo y meter también los dos huevos duros procurando que queden entre la carne. Una vez finalizado el relleno, con aguja e hilo blanco coser el orificio del vientre del pollo. En una cacerola con tapadera, hacerle una base con las verduras, la sal restante, un vaso de cava y medio vaso de agua. Colocar encima del colchón el pollo, echar aceite distribuyéndolo con las manos alrededor de todo el pollo. Cubrirlo con la tapadera y meter al horno a una temperatura media. A la media hora, destapar y con un cucharón, ir regando el pollo con el líquido del fondo. Volver a tapar y seguir cociendo durante media hora más. Después de este tiempo, volver a hacer la misma operación, pero esta vez no taparemos la olla y seguiremos cociendo durante media hora más. Total tiempo de cocción 1 hora y media, o más, según se vea.. ya lo iréis viendo.. clavar hasta el fondo del pollo una brocheta o un palillo largo, sacar y arrimar a los labios, si quema significa que esta cocido, sinó hay que dejarlo un poco más. Sacar el pollo y guardar. Trituraremos todo el fondo de la cacerola, pero si estuviera seco, antes de triturar y en la misma olla, pondremos medio vaso de agua y lo haremos hervir unos minutos. Una vez triturado, colar con un colador chino y guardar. En un cazo hervir la nata y juntarla con la salsa. Dar un hervor a todo. Cortar el pollo en cuatro cuartos, cubrir con la salsa y servir caliente. Se puede poner una guarnición de patatitas redondas, hervidas y pasadas por mantequilla. Champiñones, verduras, coles de Bruselas, zanahorias, guisantes o simplemente un puré de patata. A mi me gusta con verduritas cortadas finitas.. tu misma, es un poco largo de hacer pero está de muerte, Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Pollo relleno al cava !!!
13 junio, 2022
Imma Fita - PINCHOS
zum zum
INGREDIENTES:
Carne de cordero, ternera o pollo cortada en dados, elige tú la medida, 1 Cebolla rallada, Comino mojado, Pimienta, Sal, Azafrán, Aceite y si quieres pon más hierbas, eso es opcional, depende de tus gustos, ya puestos, lo hacemos bien diferente a las demás recetas jeje
PREPARACIÓN:
Se mezcla todo, se deja macerar 24 horas o más, tu misma, yo lo tengo en la nevera, se pone atravesado en unos pinchos de madera o metal (eso ya lo sabias ¿verdad ??) jeje y al fuego, preferiblemente de carbón, hasta que quede bien asado, yo le añado verduritas, pimientos verdes y rojos, cebolla, berenjena.. todo lo q sea comestible y te guste, entre trozo y trozo y queda muy rico.
No es gran cosa, pero es fácil y resulta interesante, lo acompañas con una rica ensalada, la q quieras, te la inventas, esto es lo mejor, inventarla! y q sea de colores, genial !!! unas cuantas aceitunas variadas, cuanto más variadas mejor, negras, manzanilla, picantes, de ajo, etc, etc. y trozos de pan para acompañar. Y ya teneis una buena comida o cena según, divertida, estupenda, fácil y rápida y eso, si quereis le añadís a los pinchitos trocitos chiquitos de chorizo, o lo q sea, y luego ya.. a disfrutar.. ah !! y un buen vinito q acompañe.. ¿no ??? luego postres, se me ocurren algunos, pero eso será más tarde, Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - PINCHOS !!!
12 junio, 2022
Imma Fita - COCA DE SANT JOAN
11 junio, 2022
Imma Fita - Ensalada de patatas
Ensalada de patatas
2 cucharadas de aceite de oliva
10 aceitunas o más, tu verás, jeje, yo pongo más
1/2 manojo de perejil
Vinagre y Sal
Preparación:
Poner en agua salada las patatas sin pelar y esperar a que se cuezan, deja q se enfríen, las pelas y las cortas a trocitos. Limpia el puerro o la cebolla y córtalo a rebanaditas. Juntar con las patatas. Añadir una pizca de sal y vertir el aceite y el vinagre. Echar las aceitunas y colocar el perejil para darle mayor sabor. y es asi de fácil y le puedes poner atún o bacalao, o lo q te dé la gana, mi suegra pone manzana, también queso, nueces, avellanas... todo cabe, seguro! jeje, nosé según el día y según lo q se tenga en casa, se hace - ¿verdad ??? y si tienen hambre les das un poco de pollo a la plancha para q acompañen la ensalada y listos... ¿no ?? Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Ensalada de patatas !!!
08 junio, 2022
Imma Fita - CÁSCARAS DE NARANJA
Con tanta naranja en mi casa q se hacen muchos zumos todo el año sea dulce o no la naranja.. decidí probar esta receta q tampoco sé de donde la saqué, q ya no tengo tanta memoria, jejeje, pero podeis entreteneros un día y ya vereis! para las cosas q sirve la receta...va q ya tardas !!!
Ingredientes:
3 cáscaras de naranja cortadas en tiritas
4 cucharadas soperas de gelatina de naranja
1/2 taza de miel
2 tazas de azúcar
1 pizca de bicarbonato
Preparación:
Remoja en agua con una pizca de bicarbonato las cáscaras de naranja desde la noche anterior y escúrrelas.Cueze las cáscaras de las naranjas en agua hirviendo (unos 30 minutos). Ahora las escurres, mezcla en una olla la miel con una taza de azúcar y una taza y media de agua sin dejar de remover hasta que hierva. Añade las cáscaras y cuece a fuego bajo, removiendo de vez en cuando (unos 40 minutos) hasta que cristalice el líquido. Retira del fuego y agrega la gelatina, mezcla y deja enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Vierte una taza de azúcar sobre un papel encerado. Revuelve las cáscaras en el azúcar hasta que se cubran bien, si es necesario usa más azúcar. Deja secar las cáscaras sobre una parrilla de alambre durante unas horas. y mira q es curioso esto y q bueno! q sirve para adornar tartas, helados, etc. y está muy rico... probadlo. Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - CÁSCARAS DE NARANJA !!!
06 junio, 2022
Imma Fita - ENSALADA PRINCESA
ENSALADA PRINCESA
Ingredientes:
apio picado
50 grs. de nueces picadas
2 manzanas
1 col pequeña picada
1 yogur natural
1/4 taza de leche
sal y pimienta.
Preparación:
Lavar las manzanas y sin pelarlas cortarlas en cuadritos. Lavar la col y remojarla, luego cortarla finamente. Mezclar todo muy bien, y agregar el yogur con un poco de leche, salpimentar y espolvorear la nuez picada. y ya está! si es q a veces hay cosas tan obvias, ¿verdad? si no te gusta el apio le puedes poner otra hortaliza, de hecho hay distintas maneras de hacer esta ensalada, en tu casa tu eres la princesa, o sea q tu mandas, tu siempre pon lo q te guste más, y lo q no, lo dejas y ya está. En lo de hacer ensaladas, sólo hace falta imaginación y atreverse.. hay mucho por hacer, mucho por probar y mucho q disfrutar.. Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - ENSALADA PRINCESA !!!
05 junio, 2022
Imma Fita - Paté de hígado de pollo casero
Paté de hígado de pollo casero, y si quieres copiar, difundir, escribir, leer, regalar, pintar, comer o lo q te pase por ahí, la receta es tuya, faltaría más, y no hace falta q digas de donde viene, ooohhhh!! que humos de cocinero gran cheff tienen algunos!!! anda !
Ingredientes:
1/2 kg. de higaditos de pollo
Una copita de coñac
Jerez
3 huevos
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
175 ml. de nata líquida
Sal
Pimienta negra
y muchas ganas
Preparación:
Pica la cebolla muy finita y la pasas por la sartén con la mantequilla. Cuando esté transparente la retiras del fuego y la guardas aparte. Colocas los hígados de pollo con la cebolla, los huevos, la sal y un poco de pimienta en la batidora y lo trituras hasta conseguir una masa fina. Añade la nata líquida, la harina, el coñac, el jerez y vuelve a triturar. Pon el contenido de la batidora en un molde redondo o en moldes individuales engrasados con mantequilla y tápalos con papel de aluminio. Llena hasta la mitad con agua una bandeja o molde para cocinar al baño maría y meter dentro el molde del paté y q el agua quede a la mitad del molde como en los flanes, lo metes en el horno precalentado a una temperatura media de 150º o 180º grados unos 35 minutos o hasta que el paté esté cuajado completamente y lo retiras del horno y lo dejas enfriar. Desmoldar y presentar el paté en un plato grande acompañado de tostaditas, o le das un trozo a cada comensal, a veces le pongo una salsita de vinagre de módena reducida con azúcar q le va de perlas y una poca de ensalada, pones un poco de paté, el vinagre de módena reducido y la ensalada, y lo sirves con las tostaditas para untar. Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Paté de hígado de pollo casero !!!
04 junio, 2022
Imma Fita - empedrat
L'empedrat
Ingredientes:
300 gr. de judias, alubias blancas
400 gr. de bacalao seco, salado
2 huevos duros
perejil
4 tomates para aliñar
4 cebollas tiernas
olivas negras y verdes
2 decilitros de aceite
sal
vinagre
Preparación:
Cocéis las judías, si son de buena calidad, no hace falta ponerlas a remojo, se pueden cocer directamente en agua tibia, o las comprais ya hechas. Ponéis sal al final de la cocción. Cuando estén cocidas, dejáis que se enfríen y las reservais aparte o las comprais ya hechas, esa es otra opción, ¿no?? asi acelerais el proceso, jeje. Cortáis el bacalao a tiras y lo poneis en remojo o le quitais la sal directamente bajo el grifo, procurando que el agua sea fría. En cazuelitas individuales de barro o en platos individuales, preparáis en capas algo de judías, bacalao, tomate cortado a trocitos, las cebollas a trocitos también, lo aliñáis todo con el aceite, el vinagre y la sal. Colocad medio huevo duro encima y acabáis de adornar el plato con un buen puñado de aceitunas negras y verdes, terminais poniendo un poco de perejil finamente picado y a comer bien frio!! ¿no es tan dificil no??? y está muy rico! probadlo si no lo habeis probado nunca, claro, jeje, Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - empedrat !!!
03 junio, 2022
Imma Fita - Ensalada de fresas
Ingredientes:
fresas
4 tomates de tamaño mediano
2 trozos grandes de apio
endivias o otro tipo de lechuga
Aceite de oliva
Sal
Se lavan y se cortan en rodajas los tomates y las fresas, se cortan en trozos y se colocan en una ensaladera las fresas y los tomates y se aliña con aceite de oliva, sal y un chorrito de limón. A continuación se corta el apio en trocitos, se baña con jugo de limón y se agrega la mitad de esta mezcla en la ensaladera. La otra mitad del apio se mezcla con la endivia previamente lavada y finamente cortada, y se aliña con aceite y sal. En el momento de servir, mejor en platos individuales, se coloca una parte de la mezcla de fresas, tomates y apio al centro, y en torno a ella apio con endivia.
y está muy rica, y es especial y es de colores y da buen rollo, jeje, Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Ensalada de fresas !!!
02 junio, 2022
Imma Fita - Aceite verde de perejil
Aceite verde de perejil
Ingredientes:
perejil un manojo
aceite de oliva 3 decilitros
Escaldar el perejil, se refresca y se seca con papel absorbente. Se pone a templar aceite al fuego con el perejil y se retira cuando esté algo más caliente. Se tapa y se deja que infusione hasta que enfríe el aceite. Entonces se tritura. También se puede poner en crudo el aceite con el perejil y triturarlo. Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Aceite verde de perejil !!!
01 junio, 2022
Imma Fita - Paté de aceitunas
Paté de aceitunas
Ingredientes:
200 gr. de aceitunas negras,
1 cebolla pequeña tierna,
1 pizca de romero fresco,
1 pizca de tomillo fresco,
sal,
2 dientes de ajo,
1 vasito de vino de aceite de oliva.
Preparación:
Dejar en maceración las aceitunas con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada muy fina, el aceite y el romero. Dejadlo cuanto más tiempo mejor, mínimo tres horas. Luego sacad los huesos de las aceitunas y pasadlo todo por la picadora. y ya está! no podría ser más fácil ¿verdad?? Salud y besos !! - Imma Fita Payes - Cocinitas - Paté de aceitunas !!!