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02 marzo, 2022

Imma Fita - TARTA DE QUESO

La tarta de queso! qué rica está! no puedo hacerla! pues nos la comemos muy rápido! hice una tarta el domingo, saqué  la receta de una libreta donde escribía y guardaba las recetas mi mamá, en 1932, cuando íba a la escuela de cocina, ya dije que me divierto escribiendo y si puedo copiar las recetas de esta libreta antigua, lo hago y aquí la escribo.. a ver..
Ingredientes :
250 gr. de queso tipo Philadelfia
2 yogures del tipo Yogur Griego
250 gr. de queso tipo Mascarpone
3 huevos
1 cucharada de azúcar sabor vainilla
150 gr. de azúcar
3 cucharadas de harina
1 pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla, para hacer la base
un montoncito de galletas del tipo Galletas María
Mantequilla
Preparación :
Triturad las galletas hasta q queden como arena y seguidamente le añadís la mantequilla previamente derretida y lo mezcláis todo hasta que parezca arena mojada, lo meteis en el molde y con ello haceis la base, así todo apretadito con la cuchara lo vais poniendo bien, lo poneis al horno un rato, lo vais vigilando y cuando veais q está tostado, lo sacais y lo dejáis enfriar. Ya tenemos la base! Hay quien hace una masa quebrada y forra el molde, lo mete al horno y después le pone el relleno, todo son diferentes variaciones, ni mejor ni peor, es cuestión de gustos, no está mal con la masa quebrada, pero quizá es un poquitín más elaborado, vosotras/os mismas/os. Ahora vamos a por el relleno...
Encended el horno, ponedlo a unos 200 grados y dejad q se vaya calentando, hay q meter en el horno las cosas cuando la temperatura está ya a punto!.. q sinó, nos desviamos del tiempo y luego no sabemos como calcular cuando hay que sacarlo.


Yo mezclo los ingredientes así, hala! todos mezclados! los bato hasta que no quede ni un grumo y cuando veo q ha quedado todo fino, los meto en el molde y al horno, a 200 grados, 25 ó 30 minutos ... depende del horno... vosotras/os id controlando... Y hala! a comer! con mi hija Emma, jajajá, no esperábamos ni a q se enfriara, casi nos quemábamos la lengua !!! tragonas q somos !!!! jajajá, también os digo q he hecho muuuchos muchos... y q si no tengo un tipo de queso, le pongo otro, da igual! si es o no es mascarpone no es tan importante... a veces le meto un montón de yogures normales, o queso del tipo Queso de Burgos Fresco, pero de otra marca y textura... lo pruebo y queda todo divino de la muerte! da igual, queso fresco es queso fresco, claro! jajajá, no pondremos queso salado! Ah! el molde tiene que medir unos 20 cm. de diámetro, pero si os atrevís y poneis más queso y un huevo más y más harina, podeis conseguir hacer una tarta más grande, usando un molde más grande, atreveos a hacer vuestra propia tarta, que eso es lo que hago yo, depende de lo q tenga, sale así o asá, hecha con esto o lo otro, por cierto, de la que hice el domingo ya no queda ni rastro! jajajá UN BESO A TOD@S
saludos !! - Imma Fita Payes - La Bisbal d'Empordà - Cocinitas - TARTA DE QUESO , Käsekuchen , Cheesecake , le gâteau au fromage - Salud !!!! http://www.tiaruru.com/

06 julio, 2016

Imma Fita Payes - Bizcocho de chocolate sin huevos ni mantequilla ni leche

Lo prometido es deuda... ! Empezamos con el pastel-bizcocho o como queráis llamarlo. Ya hice unos cuantos y cada vez me salen más ricos y más sabrosos.  Bizcocho de chocolate sin huevos, ni mantequilla ni leche. Ingredientes: - 2  1/4 de taza de harina. - 1/2  taza de cacao en polvo - 1/2 taza de azúcar - 1 cucharadita de bicarbonato - 1 cucharadita de levadura               en polvo - 1/2 cucharadita de sal - 1 taza de café - 1/2 taza de aceite de girasol - 1 vaso de leche de soja - 1 vaina de vainilla ó 2 cucharaditas de extracto de vainilla Preparación: Manos a la obra !... Primero precalentamos el horno a 175 grados, coges el molde, lo untas de aceite con un pincel de cocina y luego le tiras cacao por encima, como harías con la harina pero aquí ponemos cacao, saca lo que sobre y deja el que se quede pegado, reserva el molde. En un bol, pon todos los ingredientes secos de la receta... la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato, el cacao y el azúcar y mézclalos bien mezclados. En otro bol pones los ingredientes líquidos, o sea, el café, la leche, el aceite y la vainilla y con las varillas lo mezclas todo. Cuando esté todo mezclado, lo viertes en el bol con los ingredientes secos, o sea, la harina, la sal, etc... (el que hicimos antes) y lo vas mezclando de forma que quede todo integrado y que quede como una pasta, es más bien una pasta poco mojada, no sé... es distinta de otros bizcochos, ya veréis, lo vuelcas en el molde que habíamos preparado antes y lo horneas durante 30 / 35 minutos. Vé vigilando... pasado este tiempo, coge un palillo y pínchalo para ver si sale seco, que saldrá seco, ya verás... lo dejas enfriar y lo desmoldas... y ya tienes el pastel ! Podrías hacer una "nutella vegana" con leche de soja, azúcar y avellanas y ponerlo encima del pastel con un puñado de frutos secos triturados... o podrías espolvorearle más cacao por encima, o coco rallado... Bueno, aquí ya va la imaginación y la creatividad de cada una, es un pastel impresionante, hermoso y oloroso! que convence al más negado! ni un sólo huevo, ni matequilla, ni nata, ni leche. En la receta, yo añadí la leche de soja, así suavizo más la pasta y el resultado es mejor, mucho mejor. Hay que probarlo, es fácil de hacer, como podéis ver... y se puede ir probando con distintas harinas... yo lo probé con una mezcla hecha de harina integral de avena y harina normal de trigo. La verdad es que ni se nota, cambié el azúcar blanco por el de caña... y ningún problema ! Puse menos azúcar y le añadí estevia... y ningún problema... o sea que hay que ir probando, que así se mejoran las recetas y se acaba encontrando la más adecuada para cada gusto. Por cierto, la taza es la medida, si usas la misma taza para todos los ingredientes, no te hace falta una balanza, según sea la taza, más grande será el pastel... vigila eso. No te pases con la medida de la taza, ni tampoco te quedes corto de taza, jajaja ! Bien... mañana publico otra receta ! Salut i Petons