Pollastre de pagès, receta tradicional para Navidades del pollo de payés asado
Le di vueltas a lo q comiamos en casa cuando yo era pequeña y me acordé del pollo rustido, q no sé exactamente como se llama.. será asado ?? ... no sé... es igual, q se llame como quiera, pero lo cierto es q antes, cuando cocinaba mi madre, en casa había un montón de comida por navidad, yo creo q ahora ya no hay tanta, además ahora siempre celebro la Navidad en otras casas, con la familia, pero no cocino yo.. y me como lo q me dan... a ver si un día me toca cocinar a mi, el año pasado fuimos a un restaurante, ya me gustó claro, pero no sé, se añora algo.. algo q por lo q se ve es irrepetible... la vida moderna nos lleva lejos, jeje tan lejos q hace q se olviden algunas costumbres... y en ello estoy, en q no se olvide el pollo, digo yo. De momento ya tenemos el pollastre rostit, q sólo se comía por Navidad y por las Fiestas Mayores de los pueblos, ya ves tú.. con la de pollos raquiticos q encuentras por ahí ahora... jejej, en fin ... Feliz Navidad !! y salud y besos
Ingredientes:
1 pollo de payés,
2 cebollas grandes,
3 puerros,
4 zanahorias,
1 poco de hierbas,
100grs. de mantequilla,
1 copa de vino rancio,
2 manzanas,
miel,
pasas,
piñones,
sal,
pimienta y aceite.
Preparación:
Ponemos el pollo de payés salpimentado al horno con la mitad de la mantequilla, un poco de aceite y las hierbas. Cocemos el pollo a temperatura mediana, todo el tiempo q haga falta... Mientras tanto, preparamos la salsa de la siguiente manera: salteamos las verdura, cebolla, zanahoria y puerro. Cuando se empiecen a dorar, añadimos el vino rancio, la mantequilla y las manzanas troceadas y dejamos que se cueza bien todo junto, debe de cocer un buen rato.. sin prisas.. para q quede muy jugoso y tierno... Finalmente pasamos todas las verduras por el colador chino y tendremos una salsa de aupa !! Ponemos el pollo en una cazuela y añadimos la salsa con las pasas y los piñones. Si lo dejas de un día para otro, aún está más rico !!! ay... q no me traerá recuerdos ni nada el pollo de pages !! claro q ahora se come pollo siempre, pero cocinado así, no creo, de payés no creo y tal y como lo hacía mi madre, no creo.. en fin, el pollo es pollo y hasta se puede parecer a los pollos de antaño, si nos esmeramos... no ? ... a q es una buena receta para el día de navidad??... jeje
Salud y besos !! -
Imma Fita Payes - La Bisbal d'Empordà - Cocinitas - Pollastre de pagès, receta tradicional de Navidad del pollo de payés - http://www.tiaruru.com
