De coca de recapte hay muchas y con nombres distintos en el mediterraneo, pizza, coca enramanda, etc... originalmente se hacía con sobras de comidas y más tarde pasó a ser un plato distinto según el lugar, unos le ponen verduras, otros sardinas, arenques, pimientos, etc... esas sobras se ponían encima de una masa de pan finita y en inviermo esas sobras íban directas a la olla para hacer escudella o sopas y asi se hacen mil y una distintas cocas de recapte... dependiendo de la zona y para los verduleros está muy bien, simplemente le pones la verdura sin el arenque y ya está, es como una pizza, salvando las distancias claro, sin queso.. ahora últimamente las hacen en bares unas que les llaman esperdenyas o algo asi... en lugar de hacer la base ellos mismos, cogen una xapata o pan ancho o coca ya hecha, la parten por la mitad y le ponen encima los ingredientes y al hormo, yo siempre pensé q era como una coca de recapte, pero hecha mas rápidamente, saltando el tiempo de hacer la base, todo es viable... sólo tiene q gustarte y a quien le interese, ya ves, los nombres bailan, las comidas son las mismas, sólo cambian cuatro detalles y a veces ni eso.. pero los nombres son los q son, en función del lugar... y el tiempo es oro para según quien... jajaja
Coca de Recapte
Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina
30 gr. de levadura prensada
sal
1 vaso de agua tibia
30 gr. de mantequilla
1 decilitro de aceite
Guarnición:
6 tomates maduros
3 cebollas
4 arenques .. O NO, SEGÚN TE GUSTE
3 berenjenas
3 pimientos rojos
sal
1 decilitro de aceite
Preparacion:
Pon la harina sobre el mármol y en el centro, mete los otros ingredientes, menos el aceite. Trabaja con las manos hasta que se obtenga consistecia y se desenganche facilmente del mármol. Cuando esté hecha la masa, la dejas en un lugar templado y tápala con un trapo y dejas que fermente, tardará a fermentar un buen rato... jeje, cuando ya esté fermentada, vuelves a poner la masa en el mármol, añade el aceite, trabájala hasta que el aceite haya quedado absorbido y la masa quede suave y elástica... déjala reposar treinta minutos, mejor bien tapada. Mientras tanto, asa los pimientos y las berenjenas y córtalos en tiras, espolvorea harina en una bandeja de horno y extiende la masa preparada dándole la forma de torta con las manos untadas con aceite y encima de la masa coloca las cebollas cortadas redondas, el tomate troceado, los pimientos, las berenjenas, los areques limpios y cortados, echa aceite por encima y al horno, que deberia estar caliente a 180º grados y lo dejas unos treinta minutos. Se come caliente, es cuando estará más rico, si no os gusta el arenque no lo pongais, usad la imaginación y le poneis otra cosa... todo sirve en la cocina... verdad ?? sólo hay q saber los gustos de cada casa.. por cierto, la masa, yo a veces, también la hago con la termomix, es más fácil, ahora no tengo aqui la receta de la masa, no quisiera equivocarme, después la pongo... Salud y besos !! - Imma Fita Payes - La Bisbal d'Empordà - Cocinitas - COCA DE RECAPTE !!!
Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina
30 gr. de levadura prensada
sal
1 vaso de agua tibia
30 gr. de mantequilla
1 decilitro de aceite
Guarnición:
6 tomates maduros
3 cebollas
4 arenques .. O NO, SEGÚN TE GUSTE
3 berenjenas
3 pimientos rojos
sal
1 decilitro de aceite
Preparacion:
Pon la harina sobre el mármol y en el centro, mete los otros ingredientes, menos el aceite. Trabaja con las manos hasta que se obtenga consistecia y se desenganche facilmente del mármol. Cuando esté hecha la masa, la dejas en un lugar templado y tápala con un trapo y dejas que fermente, tardará a fermentar un buen rato... jeje, cuando ya esté fermentada, vuelves a poner la masa en el mármol, añade el aceite, trabájala hasta que el aceite haya quedado absorbido y la masa quede suave y elástica... déjala reposar treinta minutos, mejor bien tapada. Mientras tanto, asa los pimientos y las berenjenas y córtalos en tiras, espolvorea harina en una bandeja de horno y extiende la masa preparada dándole la forma de torta con las manos untadas con aceite y encima de la masa coloca las cebollas cortadas redondas, el tomate troceado, los pimientos, las berenjenas, los areques limpios y cortados, echa aceite por encima y al horno, que deberia estar caliente a 180º grados y lo dejas unos treinta minutos. Se come caliente, es cuando estará más rico, si no os gusta el arenque no lo pongais, usad la imaginación y le poneis otra cosa... todo sirve en la cocina... verdad ?? sólo hay q saber los gustos de cada casa.. por cierto, la masa, yo a veces, también la hago con la termomix, es más fácil, ahora no tengo aqui la receta de la masa, no quisiera equivocarme, después la pongo... Salud y besos !! - Imma Fita Payes - La Bisbal d'Empordà - Cocinitas - COCA DE RECAPTE !!!
