Las manzanas siempre dan juego, son buenas y alimentan y sientan bien, esta manera de hacerlas es típica de mi tierra, cuando era pequeña, al verlas no quería comerlas, jeje, eran feas decía, pero al ir probándolas cambié de idea, a mi la manzana me gusta mucho así tal cual, del árbol, en donde vivo, hay muchos campos con manzanas, hay muchas manzanas, vas por la carretera y ves muchas manzanas, en su árbol claro y siempre me ha gustado llevar una manzana en el bolsillo por si acaso me viene hambre,, pero hoy las haremos así bien entretenidas... espero q os gusten.
Pomes farcides de l'Empordà - Manzanas rellenas de l'Empordà.
Ingredientes: 8 manzanas medianas, 1 cebolla gorda, pan rallado, 200 g. de carne de cerdo picada, 50 g. de carquinyolis, 2 copas de anís, 2 vasos de vino blanco, 1 huevo, 50 g. de mantequilla, 25 g. de almendras tostadas, 1 cucharadita de azúcar, canela en polvo, harina, aceite y 1 limón.
Preparación:
Peláis las manzanas, sacad el corazón, sin agujerear demasiado, vaciáis algo y rociad con algo de zumo de limón. reservad. Sofreís la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse, añadid la carne de cerdo y dejáis cocer un rato, añadís los carquinyolis picados, reservando dos, el pan rallado, medio vaso de vino, algo de canela en plovo y la cucharadita de azúcar. Procuráis que quede una unidad compacta y retiradlo del fuego. Añadís el huevo batido, mezclad bien y rellenais las manzanas que ya tenemos preparadas. Ponedlas en una bandeja y regadlas cuidadosamente con una copita de anís y un vaso de vino, dejadlo un rato, hasta que se vea que estan bien maceradas, en su punto. Enharinadlas y freídlas con cuidado, volvedlas a poner en la bandeja y regáis con la copa de anís y el vino que hayan sobrado, añadís unas bolitas de mantequilla y ponedlas al horno, suave, hasta que estén cocidas.
En mitad de la cocción, añadid una picadura con 25 g. de almendras y 2 carquinyolis.
Estas manzanas se pueden tomar indistintamente como postre, de entrante o antes de un asado. Se suelen comer calientes, pero también son muy buenas frías.
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