Imma Fita - Fricandó

Fricandó , muy rico , muy jugoso , hace fiesta, al menos en mi caso , me da la impresion q es fiesta si como eso , sera por los recuerdos de mi casa cuando se hacia esta comida, fiesta o no , es un estofado para quedar bien y disfrutarlo

FRICANDO

Ingredientes

Entre 800 g y un Kg de carne de ternera cortada en bistecs finos

4 cebollas

2 tomates maduros

Una cucharada de concentrado de tomate

25 gramos de chocolate de cobertura

Media cabeza de ajos.

Medio litro de caldo de carne

una Picada :almendras avellanas un ajo perejil pan frito o una tostada Harina

50 g de setas secas “moixernons” o“correruelas”

Una copita de coñac

Aceite

Sal Pimienta

Una hoja de laurel

preparacion:

Primero en una cazuela de barro o una normal pero bajita y con base ponemos aceite y doramos la carne enharinada. Reservamos la carne.Ponemos en remojo con agua fría las setas. Ahora el sofrito, picamos la cebolla no demasiado fina y la dejamos bien pocha y dorada, con sal, cuando casi está le metemos los ajos sin pelar, el tomate rallado y esperamos un poco. En este momento metemos el concentrado de tomate revolvemos y ponemos el coñac. Añadimos el laurel.Añadimos entonces la carne que tenemos reservada Añadimos también las setas bien escurridas Lo mezclamos todo y lo cubrimos con el caldo.y lo dejamos una hora a fuego muy lento.Pasado este tiempo metemos el chocolate rallado y seguimos a fuego lento otros 10 minutos mas . Corregimos de sal y pimienta.Cuando solo faltan 15 minutos para terminar le añadimos la picada. Y ya está.como todos los estofados si lo dejais para el dia siguiente esta mejor , mi madre en dias de fiesta hacia eso tambien , era buena cocinera, y me va muy bien leer sus libretas ..se aprende , aunque no lo haga exacto , da pistas muy buenas ejejjee salud y besos